manyakotic: (пьет чай)
[personal profile] manyakotic
Вроде и пеку последнее время не часто, а рецепты и фото накапливаются, поэтому сегодня будет длинный пост, много разной выпечки.

Начну с голландского яблочного пирога, яблочная выпечка разнообразна и редко бывает неудачной, в этом пироге песочная основа и крошка сверху, яблочная начинка во время выпекания превращается почти в повидло (если вы не любите повидло, представьте себе что-то другое - например яблочное пюре с кусочками яблок) получается вкусно и нежно. Готовится просто, эффект джема-повидла в начинке достигается сам по себе, единственное, я бы в следующий раз взяла форму поменьше, чтобы слой начинки был толще.
Dutch apple cake

Рецепт: Taste of home
Знаю, что многие не любят рецепты в чашках, так что вот вам рецепт в граммах :)

Для основы
- 330г муки
- 90г сахара
- 50г быстрых овсяных хлопьев
- 170г масла, растопить

Начинка
- 110г сахара
- 3 ст.л. кукурузного крахмала
- 210мл холодной воды
- 300г очищенных и тонко нарезанных яблок (вес в подготовленном виде)
- 1ч.л. ванильного экстракта

Смешать муку, сахар и овсяные хлопья, добавить растопленное масло и перемешать, получится мелкая крошка, 1 чашку крошки отложить для верха. Остальную крошку утрамбовать в смазанную маслом форму для выпечки (23см).

Для начинки: варим клейстер положить в кастрюлю сахар, крахмал, ваниль и добавить воду, поставить на огонь, довести до кипения, постоянно помешивая, должна получиться густая масса. Снять с огня, добавить яблоки, перемешать, выложить полученную начинку на тесто. Сверху посыпать оставленной крошкой. Выпекать в разогретой духовке (180С) 30-40 минут.

Вишнево-миндальный кофикейк
Еще больше яблочной выпечки я люблю вишневую. У меня мало осталось вишни, это видно на фото, вкуснее будет, если ягод больше. Мягкий бисквит, кислинка и сочность вишни, сверху миндаль –легко готовится, в общем хороший пирог к чаю или кофе.
Cherry Almond coffee cake

Рецепт: Epicurious
- 1 чашка сахара (брала меньше)
- 113г масла, комнатной температуры
- 2 крупных яйца
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 2 чашки муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. соды
- 1 чашка сметаны
- 300г вишни (консервированная и меньше)
- 1 ч.л. крахмала
- 1\2 чашки пластинок миндаля

Разогреть духовку до 175С, смазать маслом форму (25см диаметр). Из вишни удалить косточки, слегка присыпать крахмалом.
Взбить масло с сахаром, добавить яйца, ваниль, взбить.
Просеять муку, разрыхлитель, соду, всыпать половину смеси в яично-маслянную смесь, перемешать, добавить сметану и остаток сухой смеси, перемешать.
Выложить 2\3 теста в форму, выложить вишню, накрыть оставшимся тестом, посыпать миндалем. Выпекать примерно 1 час 5 минут, проверить лучинкой.

Cherry Almond coffee cake

Лимонный кекс с маком
Этот кекс готовится быстро и просто, это даже видно по рецепту: действия уложились в 3 строчки. Лимон и мак это известное сочетание, для меня беспроигрышное, лимон здесь очень отчетлив, а мака можно класть и больше.
Рецепт: Taste of home
lemon pound cake with poppy seeds

- 1\3 чашки сахара
- 1 яйцо
- 3 ст.л. растительного масла
- 3 ст.л. апельсинового сока
- 1\2 ч.л. лимонного экстракта (у меня цедра 1 лимона)
- 2\3 чашки муки
- 3\4 ч.л. разрыхлителя
- 1\8 ч.л. соли
- 1 ч.л. мака
- 1\3 чашки сахарной пудры
- 2 ст.л. лимонного сока

Смешать сахар, яйцо, масло, сок и лимонную цедру. Отдельно смешать муку, соль, разрыхлитель, всыпать в яичную смесь и перемешать. Добавить мак. Вылить тесто в форму и выпекать примерно 30 минут. Остудить 10 минут в форме, перед тем как доставать.
Для глазури: смешать пудру и лимонный сок и полить кекс.

lemon pound cake with poppy seeds

Маффины на йогурте с отрубями
Периодически я делаю «полезную выпечку» вот и эти маффины содержат отруби, практически без жира, сахара можно положить еще меньше, что же касается вкуса – мне понравились, не так сильно как эти , но в целом не плохо, если добавить сухофруктов, сухоягод или орехов, думаю будет еще лучше.
IMG_4767 копия

- 1 чашка отрубей (у меня пшеничные)
- 2\3 чашки пшеничной муки
- 2\3 чашки цельнозерновой муки
- 1 +1\4 ч.л. соды
- 1\8 ч.л. соли
- 1+1\4 чашка йогурта или кефира
- 1\3 чашки сахара
- 1\4 чашки яблочного пюре (несладкого)
- 1 крупное яйцо
- 1,5 ст.л. растительного масла
- 1 ч.л. ванильного экстракта

Разогреть духовку до 175С, смазать формы маслом или выстелить бумажными капсулами.

Смешать отруби, муку, соду, соль, соль.
Отдельно взбить миксером йогурт, сахар, яблочное пюре, яйцо, масло и ваниль, взбивать примерно 2 минуты.
Сделать углубление в сухой смеси и влить туда йогуртовую смесь, быстро и не тщательно перемешать.
Выложить тесто в формочки, выпекать примерно 20 минут, верх должен подрумяниться. Остудить 10 минут в форме, затем вынуть из формы и полностью остудить на решетке.

Шоколадно-свекольные брауни
Свекла не только придает сладость, но и позволяет уменьшить количество масла, за счет своей сочности. Рекомендуется использовать рапсовое масло, которое наименее вредное.
В оригинале часть свеклы была кусочками, я измельчила все в пюре, мне так больше нравится, хоть я и люблю свеклу, не хочется есть шоколадный кекс, где она попадается в виде кусков.
Betroot brownies

Рецепт: Good Food \March 2013
- 500г свеклы
- 100мл рапсового масла (у меня подсолнечное)
- 250г черного шоколада (70% содержания какао) нарубить на кусочки
- 3 крупных яйца
- 200г сахара (у меня 150г)
- 2 ч.л. ванильного экстракта
- 140г муки
- 75г порошка какао (у меня 40г)
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 50г орехов, нарубить (у меня изюм)

Для глазури
- 100г сахарной пудры
- 1ст.л. свекольного сока

Разогреть духовку до 180С, смазать форму для выпечки (20*30см) и выстелить бумагой для выпечки.
Свеклу помыть и отварить до готовности. В перчатках снять со свеклы кожицу, нарезать 1\3 на кусочки, а остальное размолоть блендером в пюре (я размолола все количество). Отжать полученное пюре, и оставить 1-2 ст.л. сока для глазури. В пюре добавить масло, перемешать.
На водяной бане растопить шоколад, немного остудить. Яйца взбить с сахаром и ванилью до пышности, аккуратно ввести в свекольно-маслянную смесь, по очереди с шоколадом и перемешать. Всыпать муку, разрыхлитель, какао, орехи, все перемешать.
Вылить тесто в форму и выпекать 20-25 минут, брауни не должны быть сухими внутри. Остудить.
Смешать пудру с соком, полить брауни.

Финиково-ореховый чайный кекс
Вот таким шоколадным на вид получается этот кекс, в котором нет ни грамма какао. На вкус он медовый, все за счет фиников, собственно и сорт фиников, который у меня был называется медовым. В оригинале для лучшего результата, готовый кекс рекомендовалось завернуть в бумагу или фольгу и хранить 1-2 дня плотно закрытым - до подачи, я не последовала этому совету и кекс мы ели сразу, он был приятным, возможно вкус стал бы еще лучше после выдержки.
Date loaf

Рецепт: 30+ brilliant bakes
- 200г фиников, нарубить
- 1 ч.л. соды
- 280г самовосходящей муки
- 100г масла
- 50г орехов, нарубить
- 100г темно-коричневого сахара (у меня белый)
- 1 яйцо
- 2 ст.л. коричневого сахара ( у меня 1 ст.л.)

Смешать финики с содой и залить 300мл кипятка, хорошо перемешать и остудить.
Разогреть духовку до 180С, смазать форму для выпечки (объем 1 кг) и выстелить пекарской бумагой.

Просеять муку, добавить масло, нарезанное на маленькие кусочки и растереть все в крошку, добавить сахар (100г) и орехи, перемешать. Добавить яйцо и муку в остывшую финиковую массу, все взбить, все вылить в подготовленную форму, посыпать сверху 2 ст.л. сахара, выпекать примерно 1 час 15 минут , если верх слишком потемнел, а кекс еще не готов, накрыть верх фольгой и продолжать выпекать. Остудить кекс в форме 5 минут, затем извлечь из формы.
Date loaf

Page 1 of 2 << [1] [2] >>

Date: 2013-03-11 06:05 am (UTC)
From: [identity profile] porosolka-balt.livejournal.com
Выпечка на любой вкус и цвет) Все очень красиво и заманчиво!

Date: 2013-03-11 07:31 am (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Спасибо Валюша :) Посылала тебе в конце февраля открытку, вот не знаю потерялась или еще придет :)

(no subject)

From: [identity profile] porosolka-balt.livejournal.com - Date: 2013-03-11 12:51 pm (UTC) - Expand

Date: 2013-03-11 06:07 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Какая хорошая подборка :) яблочный пирог мой определенный фаворит, я очень люблю пироги такого типа, с крошкой, очень вкусно! ты мне подала отличную идею, у меня же куча банок с повидлом, есть не успеваем, надо его в такой пирог.

Очень нравится еще финиковый кекс (в очередной раз я вспомнила, что даааааавноооо собираюсь наконец опробовать выпечку с финиками... и все руки не дойдут) и необычные брауни :)

Date: 2013-03-11 07:32 am (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Аня спасибо, а повидло же может и 2 года простоять без ущерба, у меня тоже еще очень много джемов осталось :)

Date: 2013-03-11 06:26 am (UTC)
From: [identity profile] magdacook.livejournal.com
Марища, сколько же выпечки ты подготовила! меня удивил свекольный брауни, заинтересовал)) надо будет обязательно опробовать))

Date: 2013-03-11 07:33 am (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Марин спасибо, это еще не все :)) Со свеклой мне больше понравился вот этот http://manyakotic.livejournal.com/196460.html - очень вкусный :)

(no subject)

From: [identity profile] magdacook.livejournal.com - Date: 2013-03-11 09:56 am (UTC) - Expand

Date: 2013-03-11 06:39 am (UTC)
From: [identity profile] amberariel.livejournal.com
Потряс, сколько всего и сразу... и все такое вкусное нежное и аппетитное...

Date: 2013-03-11 07:35 am (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Спасибо :)

Date: 2013-03-11 06:41 am (UTC)
From: [identity profile] alenakogotkova.livejournal.com
Я не верю, что ты печешь нечасто) Я за полгода столько не испеку!

Date: 2013-03-11 07:35 am (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Некоторые еще с прошлого года, но это не все, осталось еще столько же :) Все познается в сравнении, я когда-то пекла каждый день, а сейчас 1 раз в неделю - поэтому пишу, что не часто :)

Date: 2013-03-11 06:48 am (UTC)
From: [identity profile] katrin-kivi.livejournal.com
охох попробуй выбрать из такого изобилия)) но все же я бы остановилась на яблочном пироге, такое сочетание.. как пропустить?) песочное тесто, яблоки..мммм) а еще интересен вкус финикового кекса, у меня к ним снова любовь проснулась)

Date: 2013-03-11 07:38 am (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Катя спасибо, в магазине рядом с домом акция с финиками, так что у меня еще будет много всякого из них :)

(no subject)

From: [identity profile] katrin-kivi.livejournal.com - Date: 2013-03-11 03:29 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com - Date: 2013-03-11 03:52 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] katrin-kivi.livejournal.com - Date: 2013-03-11 04:14 pm (UTC) - Expand

Date: 2013-03-11 06:49 am (UTC)
From: [identity profile] lilmar.livejournal.com
первый и последний особенно прекрасны!

Date: 2013-03-11 07:39 am (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Спасибо :)

Date: 2013-03-11 07:00 am (UTC)
From: [identity profile] miss-katherine.livejournal.com
Да, так часто бывает, вроде печешь мало, а фоток накопилось) а у меня так было раньше, а сейчас ничего нет)

Date: 2013-03-11 07:40 am (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
У меня еще столько же в закромах осталось, иногда хочется вообще все это забросить, ничего не выкладывать, а иногда, наоборот :)

Date: 2013-03-11 07:35 am (UTC)
From: [identity profile] dudukka.livejournal.com
Ого, сколько всего! И это немного?:)

Date: 2013-03-11 07:41 am (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Все познается в сравнении, я когда-то пекла каждый день, а сейчас 1 раз в неделю - поэтому пишу, что не часто :)

Date: 2013-03-11 07:35 am (UTC)
From: [identity profile] moi-natali.livejournal.com
Сколько всего!!! И это моя мама говорит мне, что я много пеку))))

Date: 2013-03-11 07:41 am (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
А сколько раз в неделю ты печешь? :)

(no subject)

From: [identity profile] moi-natali.livejournal.com - Date: 2013-03-11 07:44 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com - Date: 2013-03-11 07:50 am (UTC) - Expand

Date: 2013-03-11 07:37 am (UTC)
From: [identity profile] podnebesa.livejournal.com
сколько всего, аж глаза разбегаются.
всегда интересовала выпечка со свеклой, но пробовать боюсь.

Date: 2013-03-11 07:42 am (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Со свеклой мне больше понравился вот этот http://manyakotic.livejournal.com/196460.html - очень вкусный, а из этого поста такой очень шоколадный, кроме шоколада ничего и не чувствуется.

Date: 2013-03-11 07:46 am (UTC)
From: [identity profile] mrs-crabikoff.livejournal.com
"Убила" просто! Все понравилось, особенно лимонный кекс и яблочный пирог :))

Date: 2013-03-11 07:53 am (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Даша спасибо :)
From: [identity profile] ia-kazia-bazia.livejournal.com
Вот когда ты успеваешь все это готовить и фотографировать ?
Я пеку конечно много ,но это обычно те рецепты ,которые я знаю наизусть - их по кругу и делаю .Новый рецепт для меня означает ,что нужно будет сделать ещё и фото ,чтобы сохранить понравившийся рецепт ...
А у тебя в одном посту - столько вкуснотищи и она вся разная ,не тольок по вкусу ,но и внешне !!!!
Первый пирог почему-то представился ещё и с абрикосовой начинкой ...Или с начинкой из джема ,но тоже почему-то абрикосовой ))) Мне именно он и понравился тем ,что тонкий - сразу захотелось кусочек слопать....И ещё кекс лимонно-маковый ...мммммм)))
Впервые услышала название "кофикейк" !
ой...Ну и маффины конечно же )))
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Некоторые рецепты еще с прошлого года, но и осталось еще столько же показать :) Кофикейки - это как раз такие пироги, чтобы с кофе (а у меня с чаем) поедать :)

Date: 2013-03-11 07:47 am (UTC)
From: [identity profile] agent-ann-nik.livejournal.com
Все такое вкусное!

Date: 2013-03-11 07:55 am (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Спасиб :)

Date: 2013-03-11 08:35 am (UTC)
From: [identity profile] pechenka-yulya.livejournal.com
мммм... как вкусно! Вот бы сейчас кусочек яблочного пирога!) поняла, что давно яблочную выпечку не ела)

Date: 2013-03-11 12:39 pm (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Яблочная выпечка всегда хороша :)

Date: 2013-03-11 08:37 am (UTC)
From: [identity profile] lifetastesgreat.livejournal.com
Марин, какая шикарная подборка!!! Мне очень приглянулся яблочный пирог и финиковый кекс! Забираю все в избранное! Спасибо за вдохновение и рецепты в гр:-)

Date: 2013-03-11 12:40 pm (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Аня спасибо :)

Date: 2013-03-11 09:18 am (UTC)
From: [identity profile] yummy-kitchen.livejournal.com
Ох, Маня, я прям потерялась! С финиками забрала, маффины тоже и браааауни! У тебя как всегда так вкусно и по-домашнему:)

Date: 2013-03-11 12:43 pm (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Юля спасибо :)

Date: 2013-03-11 09:59 am (UTC)
From: [identity profile] cook-inspire.livejournal.com
Марин, у тебя на любой вкус, и для тех кому все можно, и для худеющих)))) Маффины хочу такие, точно туда добавлю орешков, сухофруктов)) А брауни может сделаю в гости, я как раз форму для них купила, обновлю))

Date: 2013-03-11 12:43 pm (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Юля спасибо :) а для брауни какая-то специальная форма?

(no subject)

From: [identity profile] cook-inspire.livejournal.com - Date: 2013-03-11 12:46 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com - Date: 2013-03-11 12:47 pm (UTC) - Expand

Date: 2013-03-11 10:12 am (UTC)
From: [identity profile] t-brenon.livejournal.com
Датский пирог забираю, спасибо много раз!)))

Date: 2013-03-11 12:43 pm (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Всегда пожалуйста :))

Date: 2013-03-11 11:06 am (UTC)
From: [identity profile] agro-al.livejournal.com
"Скока вешать ...в граммах!?)" А я больше люблю граммы и глаз)

Date: 2013-03-11 12:45 pm (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
С тех пор как у меня мерные чашки и ложки есть, мне любой рецепт подходит, я одинаково люблю и кухонные весы и мерные чашки, а вот на глаз почти никогда не делаю, не хватает мне уверенности :)

(no subject)

From: [identity profile] agro-al.livejournal.com - Date: 2013-03-11 05:53 pm (UTC) - Expand

Date: 2013-03-11 11:44 am (UTC)
From: [identity profile] tata-cher.livejournal.com
Марина, у тебя как всегда - раздолье!!!
Брауни - интересные, кофекейк - интригующий, финиковый кекс - заманчивый ,лимонный кекс - волшебно-ароматный, маффины - просто люблю)))

Date: 2013-03-11 12:47 pm (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Таня спасибо :)

Date: 2013-03-11 12:20 pm (UTC)
From: [identity profile] tastydiet.livejournal.com
Вот-вот, по фото кажется, что ты печешь по два раза в день)) Еще и снимать-то успеваешь!

Date: 2013-03-11 12:49 pm (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Вот да, судя по моему ЖЖ пеку и пеку и питаюсь всякими кексами :)

Date: 2013-03-11 12:56 pm (UTC)
From: [identity profile] olgavb-osa.livejournal.com
Ох, сколько вкусностей!))) Мне кофикейк очень нравится, даже уже по одному только названию!)

Date: 2013-03-11 04:14 pm (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Да, это специальные пироги к кофе :) в моем случае к чаю :) Спасибо Оля :)

Date: 2013-03-11 01:41 pm (UTC)
From: [identity profile] tania-bondarets.livejournal.com
у тебя выпечка всегда такая, как мне нравится)))все бы ела)))

Date: 2013-03-11 04:15 pm (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Спасибо Таня :)

Date: 2013-03-11 02:24 pm (UTC)
From: [identity profile] dafniia.livejournal.com
шкикарная подборка, но особенно впечатлили свекольные брауни! очень люблю выпечку с овощами.)

Date: 2013-03-11 04:15 pm (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
И меня привлекают такие рецепты, где овощи или что-то необычное :)

(no subject)

From: [identity profile] dafniia.livejournal.com - Date: 2013-03-11 04:22 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com - Date: 2013-03-11 04:23 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] dafniia.livejournal.com - Date: 2013-03-11 04:48 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com - Date: 2013-03-11 08:00 pm (UTC) - Expand
Page 1 of 2 << [1] [2] >>

Profile

manyakotic: (Default)
manyakotic

October 2015

S M T W T F S
     123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 22nd, 2017 12:53 am
Powered by Dreamwidth Studios