manyakotic: (пьет чай)
[personal profile] manyakotic
Сегодня подборка рецептов с использованием разной муки.

Цельнозерновой пирог с курагой и оливковым маслом
Очень вкусный пирог, сочный и ароматный, я использовала цельнозерновую муку грубого помола, она делает текстуру пирога немного chewy (не знаю подходящего слова на русском).
IMG_7207

IMG_7226 копия
Рецепт: Адаптация из Good Food \October 2013
- 200г кураги, нарезать
- 225г цельнозерноваяой муки грубого помола
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 2 ч.л. молотой корицы + немного для посыпки крема
- 120г сахара
- 3 крупных яйца
- 100мл оливкового масла
- 100мл йогурта без добавок
- 2 ч.л. ванильного экстракта

Для крема
- 140г протертого творога
- 80г йогурта
- сахарная пудра по вкусу

Залить курагу кипятком и оставить на 20-30 минут.

Разогреть духовку до 180С, смазать маслом форму (20см) и выстелить бумагой для выпечки.

Смешать муку, разрыхлитель, корицу и сахар и 1\2 ч.л. соли. Отдельно взбить яйца, масло, йогурт и ваниль, вылить к сухой смеси, перемешать. Слить воду из абрикосов, вмешать в тесто. Выложить в форму, выпекать примерно 1 час, готовность проверить деревянной зубочисткой, она должна выходить сухой из середины. Остудить в форме 10 минут, затем переставить на решетку. На остывший пирог нанести крем и посыпать корицей.

Для крема: смешать творог, йогурт, сахарную пудру
IMG_7254 копия

Кукурузные кексы
В этих кексах кукуруза используется не только в виде муки, но и консервированная, немного необычно (для меня) сладкие кукурузные кексы со сладкой кукурузой внутри.
IMG_5284 копия
Рецепт Eat In \July 2013
На 6 крупных штук
- 480мл молока
- 2 яйца, взбить вилкой
- 110г размягченного масла
- 375г пшеничной муки, просеять
- 225г кукурузной муки, просеять
- 4 ч.л. разрыхлителя
- 100г сахара
- 198г консервированной кукурузы, жидкость слить

Разогреть духовку до 220С, выложить пекарскую бумагу или специальные бумажные капсулы в формы для выпечки.
Взбить молоко, яйца и масло. Отдельно смешать муку (оба вида) разрыхлитель, сахар и 1 ч.л. морской соли, сделать углубление в середине и постепенно влить туда молочно-яичную смесь, не надо долго вымешивать, иначе кексы получатся жесткими. Вмешать кукурузу, выоложить массу по формам и поставить выпекаться примерно 20-25 минут.

Банановые маффины с нутовой мукой и кэробом
В этим маффинах использовались сразу 2 совсем незнакомых мне ингредиента: кэроб и нутовая мука. Маффины были не похожи ни на что, что я ела раньше и чем больше я их пробовала, тем больше они мне нравились. Кэроб у меня был темный (он бывает еще и светлый) поэтому маффины получились абсолютно черными (хороший рецепт для Хэллоуина), нутовая мука делает маффины плотными и можно наесться 1-2 штучками. Очень рада, что знакомство с нутовой мукой началось именно с этих маффинов, и я распробовала прелесть такой выпечки, после был совершенно неудачный морковный кекс с нутовой мукой, о нем попозже.
IMG_6974 копия-4

На 7 шт.
- 3 яйца
- 1\3 чашки сахара
- 7 ст.л. растительного масла
- 2 спелых банана, размять вилкой
- 2 ст.л. йогурта
- 1,5 чашки нутовой муки
- 4 ст.л. темного кэроба
- 1 ч.л. разрыхлителя

Разогреть духовку до 175С. Взбить яйца с сахаром, добавить масло, йогурт и банановое пюре, хорошо перемешать.
Просеять муку, кэроб, разрыхлитель, добавить к яичной смеси, перемешать, тесто получается очень жидким. Выложить тесто в формочки (до краев), выпекать 20-25 минут, проверить деревянной зубочисткой, она должна выходить сухой из середины.
IMG_6996 копия

Здоровый морковный кекс
Я увидела этот кекс у [livejournal.com profile] cook_inspire, но оригинальный рецепт здесь. Это тот кекс, что я выше назвала неудачным, единсственный его плюс, что он как бы относится к более здоровой выпечке, он вполне съедобный, но невкусный, было жаль продуктов :) Морковную выпечку я люблю и пекла много по разным рецептам, оздоровленный вариант, что был раньше пока лучший :)
IMG_7182 копия

• 3 большие моркови, натереть
• 3 яйца
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 2 ч.л. молотой корицы
• 1/2 ч.л. мускатного ореха
• 1 & 1/2 чашки нутовой муки
• 1 & 1/2 чашки миндальной муки
• 1/4 чашки растительного масла
• 1/4 чашки меда
• 1 чашки изюма
• 2 ч.л. разрыхлителя
Для глазури
• 1\2 чашки сахарной пудры
• 1 ст.л. лимонного сока
• Миндальные лепестки, обжарить

Смешать все сухие ингредиенты. Отдельно смешать яйца, масло, мед, влить к сухой смеси, перемешать, добавить морковь, изюм, перемешать. Выложить в форму (20см) выпекать при 180С примерно 45-55 минут. Остудить, покрыть глазурью.
IMG_7186 копия

Кекс с черникой на спельтовой муке
Нашла у нас спельту, очень интересно было с ней попробовать выпечку. Честно говоря особого, отличного вкуса я не заметила, т.е. скорее всего спельту от пшеничной я на вкус не отличу, но в целом мне понравилась эта мука, на вкус такая же, а пользы намного больше.
IMG_5636 копия
- 1 чашка спельты
- 3 ст.л. овсяных хлопьев
- 1\2 ч.л. разрыхлителя
- 1\2 ч.л. соды
- 1\2 ч.л. мелкой соли
- 1\4 ч.л. тимьяна
- 1\4 ч.л. розмарина
- 4 ст.л. (55г) масла комнатной температуры
- 1\3 чашки кленового сиропа
- 1 крупное яйцо, комнатной температурой
- цедра 1 лимона
- 1\4 чашки пахты или йогурта или кефира
- 1+1\3 чашки черники

Разогреть духовку до 180С, смазать маслом форму для кекса (объем 0,5 л).
Смешать муку, хлопья, разрыхлитель, соду, соль, тимьян и розмарин. Отдельно взбить масло с кленовым сиропом, добавить яйца, цедру, продолжая взбивать. Вмешать постепенно муку в масляно-яичную смесь, добавляя также и пахту, перемешать, добавить ягоды, аккуратно перемешать. Выложить тесто в форму, выпекать 20-25 минут.

Как видно в кексе было очень много ягод, в таком варианте есть своя прелесть.
IMG_5641 копия

Цельнозерновые маффины с черникой
Эти маффины немного жестковаты, наверное если использовать меньше цз муки или больше масла, то будет лучше, но ягоды спасают и маффины все же не чересчур сухие.
IMG_4695
На 6 шт
- 195г цельнозерновой муки
- 30г пшеничной муки
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 3 ст.л. коричневого сахара
- 100г свежей или замороженной черники
- 2 яйца, взбить вилкой
- 150мл молока
- 3 ст.л. растительного масла

Разогреть духовку до 200С, вставить бумажные капсулы в форму для выпечки.
Просеять муку, разрыхлитель, добавить сахар. Взбить яйца, масло, молоко, влить к муке, быстро перемешать, вмешать ягоды.
Выложить ложкой в формы и выпекать примерно 20-25 минут.
IMG_4702


Page 1 of 2 << [1] [2] >>

Date: 2013-10-24 07:44 am (UTC)
From: [identity profile] viennessence.livejournal.com
маня, а что такое спельта и кэроб? как это по-англ. называется?

(no subject)

From: [identity profile] viennessence.livejournal.com - Date: 2013-10-24 04:21 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com - Date: 2013-10-24 05:18 pm (UTC) - Expand

Date: 2013-10-24 07:47 am (UTC)
From: [identity profile] lifetastesgreat.livejournal.com
Марин, подборка меня сразила! Особенно первый пирог с курагой и морковный с нутовой! Скажи, пжта, а нут чувствкется в этом морковном пироге? Какой он на вкус?

Date: 2013-10-24 07:52 am (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Про морковно-нутовый ничего хорошего не напишу :) нут дает плотность, получается очень плотный, суховатый и безвкусный кекс, ни миндаль, ни нут по отдельности не чувствуются. А вот первый пирог хорош, рекомендую :)

Date: 2013-10-24 07:48 am (UTC)
From: [identity profile] eastflower.livejournal.com
ААА, какая подборка классная! Фотографии - глаз не отвести. Очень понравился пирог с цельнозерновой мукой. Спасибо за рецепты. Уже столько опробовала из твоего журнала, все удается на славу и получается ОЧЕНЬ вкусным.

Date: 2013-10-24 05:19 pm (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Спасибо, как же приятно читать такие комментарии :))

Date: 2013-10-24 08:11 am (UTC)
From: [identity profile] sweetblog.livejournal.com
какое все разное и какое все вкусное!

Date: 2013-10-24 05:19 pm (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Спасибо :)

Date: 2013-10-24 08:45 am (UTC)
From: [identity profile] shebets.livejournal.com
Столько всего! и все такое вкусное! морковный супер!

Date: 2013-10-24 05:19 pm (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Спасибо Маша :)
From: [identity profile] magdacook.livejournal.com
я тебе скажу по-укрвински))) глывкой)) я обожаю такую структуру)))
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Не, он совсем не гливкий! Гливкий это типа клеклый по-русски, а пирог очень даже пропеченный и не чересчур влажный и плотный, просто засчет муки, там есть что пожевать, отруби, куски, ошметки всякие попадаются :)

Date: 2013-10-24 09:17 am (UTC)
From: [identity profile] podkolenochka.livejournal.com
Да, подборка действительно хороша!!! Прям подарок - всё в одном посте )))
Спасибо большое!

Date: 2013-10-24 05:20 pm (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
На здоровье :)

Date: 2013-10-24 09:44 am (UTC)
From: [identity profile] bahmetieva.livejournal.com
я никогда не экспериментировала с мукой. Обычно использую только пшеничную. но подборка выглядит аппетитно)

Date: 2013-10-24 05:22 pm (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Я при любой возможности покупаю непривычную муку, некоторые виды прижились у меня на кухне настолько, что выпечка из них для меня уже обычное дело :)

Date: 2013-10-24 09:51 am (UTC)
From: [identity profile] iris-birka.livejournal.com
ого сколько всего необычного) На оливковом масле давно хочу что-то испечь

Date: 2013-10-24 05:23 pm (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Оливкоевое масло заметно отличается от подсолнечного, придает аромат и на вкус иначе, мне нравится :)

Date: 2013-10-24 10:22 am (UTC)
From: [identity profile] miss-katherine.livejournal.com
Какое все прекрасное, вкусное!

Date: 2013-10-24 05:23 pm (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Катя спасибо :)

Date: 2013-10-24 10:42 am (UTC)
From: [identity profile] olgavb-osa.livejournal.com
Пирог с курагой впечатляет, крем такой классный!)

Date: 2013-10-24 05:24 pm (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Спасибо Оля, пирог отличный на вкус :)

Date: 2013-10-24 10:51 am (UTC)
From: [identity profile] i-muminov.livejournal.com
Какие интересные рецепты. Здорово))

Date: 2013-10-24 05:24 pm (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Спасибо :)

Date: 2013-10-24 11:18 am (UTC)
From: [identity profile] fahrwasser.livejournal.com
Какая глазурь на первом пироге, супер! А неудачный на вид такой приятный вышел))) Даже морковку видно.

Date: 2013-10-24 05:26 pm (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Спасибо, вот для меня дополнительное разочарование, когда выглядит хорошо, а на вкус - бее, я его фотографировала, еще до того как попробовала :)

(no subject)

From: [identity profile] fahrwasser.livejournal.com - Date: 2013-10-24 05:28 pm (UTC) - Expand

Date: 2013-10-24 12:23 pm (UTC)
From: [identity profile] tashegirl.livejournal.com
спасибо большое за такой полезный, обширный пост!

Date: 2013-10-24 05:26 pm (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
На здоровье :)

Date: 2013-10-24 12:40 pm (UTC)
From: [identity profile] cook-inspire.livejournal.com
Ого, темный кэроб! Я давно хотела именно такой, но у нас только светлый есть.. Где ты покупаешь Марин? И как называется фирма?
А чем невкусный оказался морковный пирог?))) Мне так он показался ну очень!))
Кукурузные кексы хороши, я хочу такие)) весь пост в закладки добавлю))

Date: 2013-10-24 05:31 pm (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Темный кэроб у нас в местном интернет магазине продается, если очень хочется, могу прислать :) Я наоборот светлый хочу попробовать, а то черный цвет готовой выпечки на любителя :) Морковный кекс очень плотный, суховатый и безвкусный, он съедобный, но никому не понравился, очень долго мозолил мне глаза, конечно, дело вкуса :) Я еще готовила чизкейк с медом из твоего журнала - вот где восторг был, пожалуй самый вкусный и нежный чизкейк получился, как нибудь покажу :)

(no subject)

From: [identity profile] cook-inspire.livejournal.com - Date: 2013-10-25 12:13 pm (UTC) - Expand

Date: 2013-10-24 01:17 pm (UTC)
From: [identity profile] aranart.livejournal.com
Подборка - высший класс! Первый пирог и шоколадные кексы особенно приглянулись, но вообще хочется всего)

Date: 2013-10-24 05:31 pm (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Спасибо Дар :)

Date: 2013-10-24 02:35 pm (UTC)
From: [identity profile] chernnishka.livejournal.com
первый кекс просто чудо=))

Date: 2013-10-24 05:32 pm (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Катя, приятно тебя видеть, как жизнь? :)

Date: 2013-10-24 02:40 pm (UTC)
From: [identity profile] dudukka.livejournal.com
Так интересно, два нутовых рецепта, один в плюсе, второй в минусе. Вот что значит сочетание продуктов.
Марин, а твои как такую выпечку едят? Без проблем? Мои ни в какую. Ну если немного другой муки добавить, чтоб незаметно было, еще как-то, но вот чтоб такой набор.

Date: 2013-10-24 05:35 pm (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Маленький мужчина самый привередливый, он например, шоколадную выпечку не очень любит, особенно с черным шоколадом, с кэробом ему тоже не понравилось, а вот с цз мукой почти все ест и ему нравится. А взрослый мужчина ест любую мою выпечку :)

Date: 2013-10-24 03:43 pm (UTC)
From: [identity profile] chef-janette.livejournal.com
Марина, очень хорошая подборка. Я тоже за эксперименты с мукой, но, к сожалению дети не очень приветствуют супер-здоровую выпечку, особенно если это сказывается на вкусе...в худшую сторону...как в твоём случае с морковным кексом.

Date: 2013-10-24 05:36 pm (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Да, Жанна, дети зачастую самые привередливые едоки :) мой шоколадную выпечку не очень любит, особенно с черным шоколадом, с кэробом ему тоже не понравилось, а вот с цз мукой почти все ест и ему нравится :)

Date: 2013-10-24 06:23 pm (UTC)
From: [identity profile] porosolka-balt.livejournal.com
Какие эксперименты с мукой. У нас только цельнозерновую муку да кукурузную достать можно. Все остальное - диковинка.
Первый пирог очень приглянулся.

Date: 2013-10-25 09:08 am (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Валя спасибо, у нас гречневая, овсяная ржаная и кукурузная почти везде есть. А вот остальную надо искать, чаще находятся в интернет магазинах или каких-нибудь эко магазинах, здорового, натурального питания.

(no subject)

From: [identity profile] porosolka-balt.livejournal.com - Date: 2013-10-25 10:04 am (UTC) - Expand

Date: 2013-10-24 06:32 pm (UTC)
From: [identity profile] milamelek.livejournal.com
Ого! Сколько всего! Особенно первый пирог понравился!

Date: 2013-10-25 09:11 am (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Спасибо Мила :)

Date: 2013-10-24 07:59 pm (UTC)
From: [identity profile] nelly-z.livejournal.com
А как по мне так у спельты очень специфичный вкус, я обожаю её.
Мариш, отличная подборка! Обязательно с нутовой мукой кексы опробую когда мне можно будет. Любопытно.

Date: 2013-10-25 09:12 am (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Нелли спасибо, я купила спельту первый раз, даже не знаю как она должна выглядеть, может она разная бывает, у меня польская была и выглядела почти как пшеничная высшего сорта, ну совсем чуточку темнее. Ты с ней хлеб пекла?

Date: 2013-10-25 09:29 am (UTC)
From: [identity profile] emilya-cooking.livejournal.com
Тоже вот никогда не встречала кэроб и нутовую муку в продаже. Было бы интересно опробовать.

Date: 2013-10-25 04:55 pm (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Я в интернет магазине купила :)

Date: 2013-10-25 10:59 am (UTC)
From: [identity profile] l-larry.livejournal.com
Chewy - это мном-мном, что ли? )))
Фото маффинов сверху - просто вау!!

Date: 2013-10-25 04:54 pm (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Ха-ха, мне нравится мном-мном - забираю в свой вокабуляр :)

Date: 2013-10-26 08:37 pm (UTC)
From: [identity profile] tania-bondarets.livejournal.com
ничего на спельтовой пока не пекла, но очень хочу)

Date: 2013-10-28 05:36 am (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Хоть я на вкус ее не смогла отличить, мне понравилось :)
Page 1 of 2 << [1] [2] >>

Profile

manyakotic: (Default)
manyakotic

October 2015

S M T W T F S
     123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 22nd, 2017 12:52 am
Powered by Dreamwidth Studios