manyakotic: (пьет чай)
[personal profile] manyakotic
Сегодня три рецепта тыквенной выпечки.
Тыквенные сконы
Вообще сконы я не очень люблю, но теплыми с супом или просто с маслом, а еще лучше с сыром они вполне хороши.
Savory scones

Рецепт: Lizzie Kamenetzky “The Great British Bake Off. Winter Kitchen”
На 9шт
- 200г тыквы
- 225г самовосходящей муки
- 40г холодного масла
- 25г сыра Чеддер, натереть
- свежий шалфей, нарубить (у меня не было)
- мускатный орех
- 60-100мл пахты или йогурта или кефира
- молоко для смазывания (не было)
- соль, перец

Сбрызнуть тыкву маслом, посолить, поперчить и запечь до мягкости (20-25минут). Блендером пюрировать тыкву, остудить.

Просеять муку, добавить соль (1\2ч.л.) добавить масло и растереть все в крошку, вмешать тыквенное пюре, добавить сыр, шалфей, мускатный орех и пахты столько, чтобы получилось мягкое тесто.

На подпыленной мукой поверхности слегка вымесить тесто до гладкости, сформировать шар, затем раскатать в блин толщиной 3см, вырезать сконы (по 6см), выложить их на смазанную маслом пекарскую бумагу на противень, смазать верх сконов молоком.

Выпекать 12 минут, остудить на решетке.

Тыквенно-овсяные маффины со штрейзелем
Эти тыквенные маффины я уже готовила и показывала не раз, но они получаются очень вкусными и стоят еще одного напоминания, забыла сфотографировать в разломе, чтобы было видно какие они мягкие внутри, а корочка и крошка снаружи хрустят - ммм :)
Oat streusel muffins
На 12 штук
1чашка муки
1\3 чашки коричневого сахара
2 ч.л. разрыхлителя
1ч.л. специй для тыквенного пирога*
1\2ч.л. соли
1\4ч.л. соды
1 слегка взбитое яйцо
3\4 чашки тыквенного пюре*
1\4 чашки молока
1\4 чашки растительного масла
1 чашка овсяных хлопьев
1\2 чашки изюма

Для посыпки
1\4 чашки темного сахара
1ст.л. муки
1ст.л. овсяных хлопьев
3\4 ч.л. приправ для тыквенного пирога
1ст.л. холодного масла

*Специи для тыквенного пирога - это смесь из корицы, гвоздики, муската и имбиря, пропорции такие: 1\2ч.л. корицы
1\8ч.л. гвоздики
1\4ч.л. имбиря
1\8ч.л. молотого мускатного ореха.

*Тыквенное пюре: тыкву запечь или отварить, размолоть блендером в пюре.

- В большое миске смешать первые 6 ингредиентов. Отдельно смешать яйцо, тыквенное пюре, молоко и масло, добавить к смеси сухих ингредиентов. Всыпать хлопья и изюм, перемешать
- Выложить тесто в формы для маффинов, заполняя их на 2\3. Смешать ингредиенты для посыпки, чтобы получилась крошка, посыпать 1 ч.л. топпинга на каждый маффин. Выпекать в разогретой духовке (190С) 15-20 минут. Оставить остывать 5 минут потом выложить остывать на решетку.

Тыквенные кексы с шоколадными каплями
Чаще всего тыква в выпечке совершенно не чувствется, ведь используется тыквенное пюре, оно придает влажность и сочность, хорошую текстуру. В этих кексах, напротив, довольно четкий тыквенный вкус, а все потому, что используется сырая тыква, шоколад и крем добавляют прелести, кексы получаются вкусными. Я сверху использовала йогурт, не люблю маялянные кремы.
Pumpkin cakes
Рецепт: Lizzie Kamenetzky “The Great British Bake Off. Winter Kitchen”
На 18шт
- 225г размягченного масла
- 225г сахара (у меня 150)
- 3 средних яйца
- 150мл сметаны
- 225г самовосходящей муки
- 1ч.л. разрыхлителя
- 125г сырой тыквы, натереть
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 100г шоколадных капель

Для фростинга
- 200г масла, размягченного
- 200г сливочного сыра
- 200г сахарной пудры
- 2-3 ч.л. порошка какао

Разогреть духовку до 180С, выложить формочки бумажными капсулами.
Взбить масло с сахаром миксером, по одному добавить яйца, продолжая взбивать, добавить сметану, перемешать. Всыпать муку и разрыхлитель, перемешать, добавить тыкву, ваниль и шоколад.
Выложить тесто в формы, выпекать 15-20 минут, остудить на решетке покрыть кремом.

Date: 2014-02-04 07:51 am (UTC)
From: [identity profile] kinda-cook.livejournal.com
все очень аппетитное...у меня вообще любовь с тыквой :))))

Date: 2014-02-04 09:00 am (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Я не сразу полюбила тыкву, а теперь она мне нравится и в выпечке и в овощных блюдах и с мясом :)

Date: 2014-02-04 08:02 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Ну здрасте, зима на дворе, а у тебя осенние рецепты :) где я тыкву возьму?))
Очень нравятся рецепты, я и сконы люблю, и маффины; сырую тыкву я один раз использовала в пироге - должна сказать, что на мой вкус с пюре вкуснее, но, может, там конкретно такой рецепт был, что не самый вкусный пирог... так что я попробую этот.

Date: 2014-02-04 09:03 am (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
У нас тыкву всю зиму продают, она вообще очень хорошо хранится, как яблоки или картошка :) С тыквенным пюре мне тоже нравится выпечка, но про тыкву там и не догадаешься, а тут она чувствуется да, но отпугнуть может только тех, кто совсем не любит тыкву, как мне кажется, а так приятная сладкая тыквенная нота. Ты плацинды с тыквой не пробовала?

(no subject)

From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com - Date: 2014-02-04 10:01 am (UTC) - Expand

Date: 2014-02-04 08:03 am (UTC)
From: [identity profile] alely.livejournal.com
Маффинов со штрейзелем захотелось!
тыквы жаль прямо сейчас нет)

Date: 2014-02-04 09:04 am (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Они вкусные :)

Date: 2014-02-04 08:17 am (UTC)
From: [identity profile] olgavb-osa.livejournal.com
Маффины со штрейзелем очень привлекательные.) И что-то я задумалась сейчас - я сконы ни разу не пекла, надо будет как-нибудь попробовать.

Date: 2014-02-04 09:06 am (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Спасибо, не могу сказать, что ты много потеряла, что не пробовала сконы, но я просто не любитель сконов и вообще всяких булок :)

Date: 2014-02-04 08:24 am (UTC)
From: [identity profile] lifetastesgreat.livejournal.com
Сконы с тыквой, шалфеем и чеддером должны быть просто вкуснейшими! По крайней мере выглядят именно так:-)

Date: 2014-02-04 09:08 am (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Аня спасибо, я не любитель сконов и вообще всяких булок, но иногда они не плохо идут :)

Date: 2014-02-04 08:37 am (UTC)
From: [identity profile] porosolka-balt.livejournal.com
Очень солнечные сконы у тебя получились! А маффины должны быть невероятно ароматными.
А на английский ты автоматически перешла?:)

Date: 2014-02-04 09:10 am (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Валя спасибо, долго искала, где я лопухнулась с английским, нашла, исправила :)

Date: 2014-02-04 09:28 am (UTC)
From: [identity profile] durito-com.livejournal.com
Я никогда посыпку не делала, потому прошу о снисхождении :) На картинке в именно в посыпке вижу хлопья, а рецепте - нет. Их нужно добавлять и в какоком кол-ве?

Date: 2014-02-04 09:37 am (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Спасибо за внимательность, в оригинальном рецепте их нет, я чуть добавила, в этот раз примерно 1ст.л. без горки :)

(no subject)

From: [identity profile] durito-com.livejournal.com - Date: 2014-02-04 09:40 am (UTC) - Expand

Тыквенное

Date: 2014-02-04 09:33 am (UTC)
From: [identity profile] livejournal.livejournal.com
Пользователь [livejournal.com profile] viki_kory сослался на вашу запись в записи «Тыквенное (http://viki-kory.livejournal.com/178518.html)» в контексте: [...] Оригинал взят у в Тыквенное [...]

Date: 2014-02-04 10:08 am (UTC)
From: [identity profile] aranart.livejournal.com
Очень интересен третий рецепт из-за сырой тыквы)

Date: 2014-02-04 05:21 pm (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Ага, мне тоже было интересно, хотя в принципе предсказуемо :)

Date: 2014-02-04 10:32 am (UTC)
From: [identity profile] katrin-kivi.livejournal.com
когда вижу что-то со штрейзелем, хочется идти и готовить..) хотя нет, вот лучше взять с картинки и съесть сразу))

Date: 2014-02-04 05:18 pm (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Я тоже люблю крошку, она делает вкуснее, спасибо Катюш :)

Date: 2014-02-04 10:43 am (UTC)
From: [identity profile] lilmar.livejournal.com
голосую за сконы!

Date: 2014-02-04 05:18 pm (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Голос принят :) ты кажется в меньшинстве :)

(no subject)

From: [identity profile] lilmar.livejournal.com - Date: 2014-02-04 05:19 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com - Date: 2014-02-04 05:21 pm (UTC) - Expand

Date: 2014-02-04 11:05 am (UTC)
From: [identity profile] dudukka.livejournal.com
Я сконы не сразу оценила,а сейчас нравятся:) С тыквой красивые получились, цвет такой солнечный. Кексы и маффины тоже очень аппетитные:)

Date: 2014-02-04 05:17 pm (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Наташа спасибо :)

Date: 2014-02-04 11:18 am (UTC)
From: [identity profile] chef-janette.livejournal.com
Все хорошие рецепты. Тыкву использую не так часто...ленюсь с ней возиться. А зря...

Date: 2014-02-04 05:16 pm (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Жанна спасибо, у вас, наверное, готовое тыквенное пюре продают, там вообще возиться не надо :)

(no subject)

From: [identity profile] chef-janette.livejournal.com - Date: 2014-02-05 02:03 am (UTC) - Expand

Date: 2014-02-04 11:33 am (UTC)
From: [identity profile] ilona-fanilla.livejournal.com
Все прекрасное! А то, что тыквенное, лишь добавляет очков!

Date: 2014-02-04 05:13 pm (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Спасибо, я тоже люблю тыкву :)

Date: 2014-02-04 01:36 pm (UTC)
From: [identity profile] 2007april.livejournal.com
На сконы я не поведусь, а вот маффины и кексы - ваааааааххх, соблазнительные. На нижнем фото такой разломмммммм....ммммм :)))

Date: 2014-02-04 05:12 pm (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Ага, вот и я сконы не люблю, а кексы и маффины были хороши :) Спасибо :)

Date: 2014-02-04 05:19 pm (UTC)
From: [identity profile] poehali-vmeste.livejournal.com
Тебе нужно в телик, людей учить готовить.

Date: 2014-02-04 05:22 pm (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Ха-ха, в телике таких уже больше, чем надо :)

(no subject)

From: [identity profile] poehali-vmeste.livejournal.com - Date: 2014-02-04 05:24 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com - Date: 2014-02-05 01:32 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] poehali-vmeste.livejournal.com - Date: 2014-02-05 01:36 pm (UTC) - Expand

Date: 2014-02-04 07:52 pm (UTC)
From: [identity profile] magdacook.livejournal.com
мур, ты книги получила? я еще парочку заказала))

Date: 2014-02-05 01:30 pm (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Ага, вчера получила, оказалось, что это мини-журналы и часть рецептов такая же как у меня в большой книге по печенью, но все равно много вкусногои красивого, сегодня уже начала готовить по ним :)

(no subject)

From: [identity profile] magdacook.livejournal.com - Date: 2014-02-05 02:48 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com - Date: 2014-02-05 02:53 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] magdacook.livejournal.com - Date: 2014-02-05 04:59 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com - Date: 2014-02-05 06:36 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] magdacook.livejournal.com - Date: 2014-02-05 07:19 pm (UTC) - Expand

Date: 2014-02-05 03:06 pm (UTC)
From: [identity profile] agro-al.livejournal.com
Сразу сколько, на любой вкус!!! От закуски к пивной вечеринки до сладкого девичника...)

Date: 2014-02-05 06:36 pm (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
На девичью пивную вечеринку и на сладкий мальчишник тоже пойдет :)))

(no subject)

From: [identity profile] agro-al.livejournal.com - Date: 2014-02-05 07:32 pm (UTC) - Expand

Date: 2014-02-05 06:39 pm (UTC)
From: [identity profile] zalevchik.livejournal.com
Принимай ещё один голос за сконы!:)) То есть маффины и кексы мы тоже любим - это само собой разумеется, всем известно и т.д. Но вот это "сконовое" тесто я по-особому люблю.
Но все три - красавцы однозначно!

Date: 2014-02-07 06:55 am (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Спасибо, я сконы не люблю, но иногда они хорошо идут, особенно теплые :)

Date: 2014-02-05 07:31 pm (UTC)
From: [identity profile] tata-cher.livejournal.com
Какие сконы солнечные!:)

Date: 2014-02-07 06:55 am (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Спасибо :)

Date: 2014-02-07 07:01 am (UTC)
From: [identity profile] agro-al.livejournal.com
Меня маффины с крошкой очень порадовали!! Они же ещё и схлопушками овсяными. Очень люблю такую выпечку!

Date: 2014-02-07 03:57 pm (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Я прочитала с хлопушками - в смысле с новогодними, которые взрываются конфети - задумалась :)) Выпечка домашня и вкусная, ага спасибо :)

Date: 2014-02-10 11:40 am (UTC)
From: [identity profile] agro-al.livejournal.com
Сконы класс!)))
Цвет меня заворожил.

Date: 2014-02-11 04:00 pm (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Пасиб :)

Profile

manyakotic: (Default)
manyakotic

October 2015

S M T W T F S
     123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 22nd, 2017 12:55 am
Powered by Dreamwidth Studios