manyakotic: (пьет чай)
[personal profile] manyakotic
Последнее время все чаще хочется забросить ЖЖ, много дел и занятий, за окном весна, но пеку я по-прежнему много, сделаю несколько подборок с фото и рецептами и, наверное, уйду на каникулы :)

Итак, начну с яблочного пирога на цельнозерновой муке, в первый день он мне не очень понравился, был суховат, но на следующий день яблоки сделали свое дело, он стал сочнее и намного приятнее на вкус.
Цельнозерновой пирог с яблоками
Slices of snack whole meal cake

IMG_6935 копия
Рецепт отсюда

• 1 чашка коричнвого сахара
• 3/4 чашки подсолнечного масла
• 2 крупных яйца
• 1 чашки цельнозерновой муки
• 1/2 чашки пшеничной муки
• 1/2 ч.л. соли
• 1 ч.л.корицы
• 1/2 ч.л. соды
• 1 ч.л. ванили
• 2 чашки толсто нарезанных очищенных яблок
• 1/2 чашки нарубленных грецких орехов или миндаля
Взбить масло с сахаром, добавить яйца, продолжая взбивать. Смешать муку, соль, корица, соду, всыпать в масляно-яичную смесь. Добавить ваниль, яблоки орехи (я орехи вдавила в верх теста). Выложить тесто в форму, выпекать при 180С примерно 35-45 минут, остудить перед нарезанием.
Slices of wholemeal cake

Банановый хлеб с шоколадными каплями
Я много пекла банановых кексов и хлеб, но этот мне особенно понравился, уж не знаю или соскучилась по такой выпечке или пропорции были идеальны для меня.
"Этот хлеб среднее между кексом и хлебом, идеален с чашкой чая вечером или на завтрак утром, чрезвычайно вкусный и ароматный. Использовать лучше спелые бананы, на шкурке которых уже появились темные точки, тогда хлеб\кекс будет наиболее ароматным."

Banana and chocolate chips bread
Рецепт: Lizzie Kamenetzky “The Great British Bake Off. Winter Kitchen”

- 150г несоленого масла
- 300г муки
- 125г светло-коричневого сахара
- 60г темного сахара масковадо (я использовала 120г белого сахара всего)
- 2 крупных яйца, взбить вилкой
- 1 ч.л. соды
- щепотка соли
- 150мл сметаны
- 3 средних спелых банана
- 60г темного шоколада порубить (у меня шоколадные капли)
- 70г пекана, порубить (не использовала)

Разогреть духовку до 180С, смазать 2литровую форму маслом и посыпать мукой.

Взбить масло с сахаром, постепенно добавить яйца, продолжая взбивать. Добавить муку, соду и соль, хорошо перемешать, постепенно ввести сметану. Бананы размять вилкой, добавить их к тесту вместе с орехами и шоколадом, перемешать. Выложить массу в форму, разровнять верх.

Выпекать примерно 1 час, проверить деревянной зубочисткой готовность: зубочистка должна выходить из середины кекса сухой. Если верхушка очень зарумянилась, а середина еще не пропеклась, нужно накрыть верх фольгой. Вынуть из духовки, остудить в форме 15 минут, затем остудить на решетке.

Кекс с мандаринами
Этот кекс из книги Ирины Чадеевой "Пироговедение", но увидела я его у Ани [livejournal.com profile] fleur_de_cassie вот здесь.
Кекс мне понравился, я не стала подогревать сухофрукты на сковороде, возможно зря, когда я вынула готовый кекс и разрезала, в середине он оказался недопеченым (палочкой проверяла ;)) я его опять вернула в духовку и допекла, наверное в тесте было многовато жидкости. Эпикфейла не случилось, кекс допекся и порадовал всех вкусом и ароматом :)
Dry fruit and tangerine cake

- 125 г муки
- 125 г светло-коричневого сахара
- 150 г сливочного масла комнатной Т
- 3 яйца
- 1 ч. л. разрыхлителя

- 2 мандарина
- 150 г вяленых сухофруктов
- 2 ст. л. апельсинового ликера
- 20 г сливочного масла
- 1 ч. л. сахара

Мандарины очистить, разобрать на дольки и оставить примерно на час, чтобы пленка на дольках подсохла.

Сухофрукты замочить в ликере на 30-40 минут (я замочила на ночь).

В сковороде на сильном огне растопить 20 г масла, посыпать чайной ложкой сахара. Обжарить мандариновые дольки по паре минут с каждой стороны, переложить на тарелку и дать остыть. На сковороду положить сухофрукты и прогреть до испарения ликера, остудить.

Сливочное масло взбить с сахаром до пышности. Добавить по одному яйца, взбивая после каждого добавления. Муку смешать с разрыхлителем, добавить в масляную смесь, хорошо перемешать. Добавить сухофрукты, перемешать.

Выложить тесто в смазанную маслом форму, перекладывая мандаринами.

180С, примерно 60 минут. Дать кексу немного остыть в форме, переложить на решетку и полностью остудить.

Тыквенные маффины с ананасом и изюмом
Мягкие, с хрустящей корочкой маффины, тыква здесь используется сырая, поэтому ощутима во вкусе.
Pumpkin, pineapple and raisin muffins
Рецепт The Australian Women’s Weekly “Muffins”
На 12шт.
- 375г самовосходящей муки
- 220г сахара (у меня 150г)
- 100г мелко натертой сырой тыквы
- 4 кольца консервированного ананаса в собственном соку, нарезать на кусочки (сок не использовать)
- 85г изюма
- 125мл растительного масла
- 2 яйца

Разогреть духовку (200С), смазать формочки маслом.
Смешать муку, сахар, тыкву, ананас и изюм в большой миске, добавить остальные ингредиенты, выложить по формам, печь около 20 минут.
Pumpkin, pineapple and raisin muffins

Пирог с корицей к чаю
Это очень простой пирог, любителям корицы придется по вкусу.
Slice of cinnamon tea cake
Рецепт The Australian Women’s Weekly “Baking favourites”
- 60г размягченного масла
- 1ч.л. ванильного экстракта
- 150г сахара (клала 100)
- 1 яйцо
- 150г самовосходящей муки
- 80мл молока
- 10г масла отдельно, растопить
- 1 ч.л. молотой корицы
- 1ст.л. сахара, отдельно

Разогреть духовку до 180С, смазать маслом форму 18см.
Взбить масло (60г) ваниль, сахар и яйцо. Добавить муку и молоко, перемешать, выложить в форму, печь около 25-30 минут. Оставить пирог на 5 минут в форме, затем извлечь и поставить на решетку, смазать верх растопленным маслом, посыпать смешанной предварительно корицей с сахаром.
Slice of cinnamon tea cake

Кокосово-лаймовые маффины
Чудесное сочетание лайма и кокоса, сироп делает маффины сочными.
Lime syrup coconut muffins
Рецепт The Australian Women’s Weekly “Muffins”
На 12 шт.
- 375г муки
- 1,5 ч.л. разрыхлителя
- 90г кокосовой стружки
- 220г сахара (у меня 150г)
- 1 ст.л. мелко натертой цедры лайма
- 250мл кефира или йогурта без добавок
- 125г масла, растопить
- 2 яйца

Лаймовый сироп
- 110г сахара (у меня чуть меньше)
- 60мл воды
- 2 ч.л. мелко натертой цедры лайма
- 80мл сока лайма

Разогреть духовку , смазать 12 формочек маслом.

Смешать муку, кокосовую стружку, сахар, добавить остальные ингредиенты (я их предварительно слегка взбила вместе). Выложить тесто в формочки, выпекать около 20 минут (180С).
Выложить маффины на решетку, которую поставить над тарелкой, полить горячим сиропом, собрать сироп, который стек в тарелку и снова полить.

Для сиропа: смешать ингредиенты в маленькой кастрюле, нагреть на небольшом огне, помешивать, когда сахар растворится, довести до кипения, оставить кипеть около 2 минут (не помешивая) снять с огня.

Вишнево-кокосовый пирог
Опять же простой, но вкусный пирог, у меня не было микса ягод, только вишня.
IMG_7587 копия
Рецепт The Australian Women’s Weekly “Baking favourites”

- 300г смеси замороженных ягод (у меня только консервированная вишня)
- 220г сахара (у меня 150)
- 1 ст.л. сока лайма (у меня вишневый сок)
- 90г размягченного масла
- 1 яйцо
- 135г муки
- 1\4 ч.л. разрыхлителя
- 1 ст.л. кукурузного крахмала

Для кокосового топпинга
- 2 яйца, слегка взбить
- 75г кокосовых хлопьев (у меня стружка)
- 80г миндальных лепестков (у меня овсяные хлопья :))
- 55г сахара

Разогреть духовку до 180С, форму (20*30см) выстелить пекарской бумагой.

Смешать половину ягод и половину сахара, сок в кастрюле, не небольшом огне нагреть, чтобы сахар растворился, довести до кипения, оставить кипеть, периодически помешивая примерно 20 минут, масса должна стать более густой, остудить 10 минут, добавить остальные ягоды.

Взбить масло, яйцо и оставшийся сахар, миксером, всыпать муку, разрыхлитель и крахмал, распределить тесто по форме. Сверху выложить ягодную смесь, затем посыпать крошкой.
Выпекать около 40 минут, остудить перед нарезкой.

Для топпинга: смешать все ингредиенты в маленькой миске.
IMG_7572 копия

Яблочно-сметанные маффины
Благодаря яблокам и сметане, эти маффины получаются очень нежными, теплыми они особенно хороши.
Apple muffins
Рецепт: Lizzie Kamenetzky “The Great British Bake Off. Winter Kitchen”
На 12шт.
- 300г муки
- 1 ст.л. разрыхлителя
- щепотка соли
- 1\4 ч.л. корицы
- 1\8 ч.л. мускатного ореха
- 175г сахара (у меня слегка меньше)
- 200мл сметаны ( у меня 15%)
- 2 ст.л. молока
- 1 крупное яйцо, взбить вилкой
- 100г масла, растопить
- цедра 1 лимона
- 1 крупное яблоко, почистить и нарезать на кусочки
Разогреть духовку до 200С, в форму для выпечки маффинов вложить бумажные капсулы.
Просеять муку, разрыхлитель и соль, добавить корицу, мускатный орех, сахар. Отдельно смешать сметану, молоко, яйцо и растопленное масло, цедру.

Влить сметано-яичную смесь к муке и быстро не очень тщательно перемешать, добавиь кусочки яблок.
Выложить ложкой тесто в формы, выпекать примерно 20-25 минут. Остудить 5 минут и подавать теплыми.

Финиково-ореховый ролл
Печь нужно в форме для роллов, я пекла в форме для куличей, как раз один ролл получился, вместо крышки накрыла фольгой. Очень приятная выпечка, хорошо хранится без потери вкуса.
Date and nut roll
Рецепт The Australian Women’s Weekly “Baking favourites”
- 30г масла
- 125мл кипятка
- 90г нарубленных фиников
- 1\4 ч.л. соды
- 110г коричневого сахара (у меня 60г белого)
- 150г самовосходящей муки
- 30г нарубленного пекана (у меня грецкие)
- 1 яйцо

Разогреть духовку до 170С, смазать форму (диаметр -8см, высота 20см) и крышку для формы маслом.

Нагреть масло и кипяток, когда масло растает, снять с огня и добавить финики и соду, затем вмешать остальные ингредиенты. Выложить тесто в форму, слегка стукнуть формой об стол, чтобы не было пузырьков воздуха в тесте, накрыть крышкой и поставить выпекать около 1 часа. Оставить форму не снимая крышку на 5 минут, затем снять крышку, слегка потрясти и извлечь ролл из формы, остудить на решетке, подавать нарезанным, теплым или холодным.
Date and nut roll

Ну и просто до кучи, не раз показанная любимая запеканка . В этот раз с апельсиновыми цукатами.
Squares of cheesecake

И шарлотка, знаете такую - стакан муки, стакан сахара и 3 яйца? Когда-то это было мое коронное блюдо :) Иногда делаю с вишней, но почему-то кажется она уже не такой вкусной, как тогда.
Slice of sponge cherry cake
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

manyakotic: (Default)
manyakotic

October 2015

S M T W T F S
     123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 22nd, 2017 12:57 am
Powered by Dreamwidth Studios