Еда!

Apr. 10th, 2014 07:07 pm
manyakotic: (pechenki)
[personal profile] manyakotic
Надумала я вернуться, вообще ленту я читаю, но редко комментирую, фото накопилось очень много, пока без рецептов, если будут желающие узнать рецепт из показанного - допишу ;)
UPD Добавила рецепты, которые просили :)
Банановые кексы
Вся фишка в подаче, любимые банановые кексы разрезать поперек, переслоить кружочками бананов, карамелью, ну или кремом на свой выбор.
Banana caramel cake

Финиковый слоеный кекс с йогуртово-сливочным кремом
Layered date, chocolate roll
Кекс нужно испечь в форме для кулича (цилиндр), нарезать кружочками, намазать кремом, соединить снова в цилиндр, нарезать слегка наискосок.
Финиковую основу я уже показывала, вообще тут интересен сам способ сборки и нарезки, можно испечь шоколадный бисквит или кекс,главное в форме цилиндра, крем опять же по вкусу, у меня смесь йогурта, сливочного сыра и сахарной пудры с цедрой лимона.

Еще раз пишу финиковый ролл
На очень маленький 1 понадобится
- 30г масла
- 125мл кипятка
- 90г нарубленных фиников
- 1\4 ч.л. соды
- 110г коричневого сахара (у меня 60г белого)
- 150г самовосходящей муки
- 30г нарубленного пекана (у меня грецкие)
- 1 яйцо

Разогреть духовку до 170С, смазать форму (диаметр -8см, высота 20см) и крышку для формы маслом.

Нагреть масло и кипяток, когда масло растает, снять с огня и добавить финики и соду, затем вмешать остальные ингредиенты. Выложить тесто в форму, слегка стукнуть формой об стол, чтобы не было пузырьков воздуха в тесте, накрыть крышкой и поставить выпекать около 1 часа. Оставить форму не снимая крышку на 5 минут, затем снять крышку, слегка потрясти и извлечь ролл из формы, остудить на решетке.

А потом как я уже писала, нужно нарезать на кружочки, перемазать кремом, сложить снова в цилиндр, а нарезать слегка наискосок, тогда получится слоеный разрез.

Брауни
Chocolate brownies dusted with icing sugar

Кекс с сухофруктамии цукатами
Dried fruit cake

Кантуччини
Оказывается эти "сухарики" безумно вкусные, я просто не умела их готовить.
Когда-то давно я попробовала приготовить бискотти, мне результат совершенно не понравился, получились твердые сухари, я для себя эту тему закрыла - просто не мое - решила я.
Прошли годы Я всегда пропускала рецепты бискотти и подобной выпечки, заблуждаясь, что это невкусно, пока дорогая [livejournal.com profile] oolgas не угостила меня кантуччини, я их как попробовала так и не могла оторваться, нежнейшие сухарики - каким бы оксюмороном это не казалось. Я в тот раз так и не смогла оставить попробовать домашним пару штучек, все сама съела. На фото те самые, подаренные, в комментах меня спросили как сделать такие ровные срезы - вот Оля мне ответила, что режет хлебным ножом (который с зубчиками), 5 минут дает остыть и потом нарезает пилящими движениями.
cup of coffee and biscuits

Рецепт нежнейших сухариков как написала мне его Оля
250г муки
150г коричневого сахара (у меня 130 белого)
50г сливочного масла
2 яйца
1ст.л амаретто (у меня какой-то кофейный ликер)
1 пакетик ванильного сахара
1/2 ч.л разрыхлителя
щепотка соли
200г миндаля

Миксером со спиральными насадками замесить тесто из всех указанных ингридиентов, кроме миндаля.
Добавить миндаль и вмесить его вручную.
Скатать три колбаски диаметром 3,5-4см (у меня вышло четыре, не таких толстых)
Выпекать при 175 градусах, 25-30 минут. До очень легкой золотистости.
Вынуть. Слегка остудить. Нарезать хлебным ножом на ломтики 1,5-2 см (мне нравится под углом, а можно и кругленькие их делать)
Разложить на решетке покрытой пергаментом и подсушить при 150градусах около 10 минут, перевернуть и еще 5 минут с другой стороны.

Фигово-ореховый хлеб с семечками
Вкусный, насыщенный хлеб, который похож на кекс.
Fig, nut and seed bread
Рецепт: “Good Food \February 2014

- 400мл крепкого черного чая
- 100г сушеного инжира, тонко нарезать
- 140г изюма
- 50г овсяных хлопьев
- 200г цельнозерновой муки
- 2ч.л. разрыхлителя
- 100г смеси орехов в тесто и 50г для верха (у меня кешью, миндаль и лесной)
- 1 ст.л. льняного семени
- 1 ст.л. кунжута +2ч.л. для посыпки сверху
- 25г тыквенных семечек
- 1 крупной яйцо

Разогреть духовку до 170С. Инжир, изюм и хлопья залить чаем и оставить.

Выстелить бумагой форму для выпечки, смазать маслом. Смешать муку, разрыхлитель, орехи и семечки. Взбить яйца, добавить их к остывшей фруктово-овсяной смеси, все вместе добавить к муке. Перемешать, влить в форму, разровнять верх, посыпать орехами и семечками. Выпекать 1 час, накрыть верх фольгой и выпекать еще 15 минут, проверить готовность деревянной палочкой. Остудить перед нарезанием.

Финиково-карамельные маффины
Date muffins
Рецепт: “Muffins

- 160г нарезанных фиников
- 80мл воды
- 1\4 ч.л. соды
- 450г муки
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 2ч.л. молотого имбиря
- 1\2ч.л. смеси специй (корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех)
- 120г сахара
- 2ч.л. апельсиновой цедры
- 1 яйцо
- 310мл молока
- 60мл растительного масла

Для карамельного соуса
- 150г коричневого сахара
- 250мл жирных сливок
Разогреть духовку до 180С. Смазать 12 формочек маслом.
Финики залить водой и довести до кипения, снять с огня, добавить соду, перемешать оставить на 5 минут.

Просеять сухие ингредиенты, добавить финиковую массу иостальные ингредиенты, выложить тесто по формам и выпекать примерно 20 минут. Подавать теплыми с карамельным соусом.

Для соуса: нагреть сахар со сливками, помешивая готовить, пока сахар не растворится, довести до кипения и оставить кипеть 3 минуты (не помешивать) или пока соус не станет густым.

Кокосовый пирог
Этот пирог получается мягкий, sponge такой, простой, но приятный.
Coconut cake
Рецепт: Baking favourites
Сразу пишу со своими небольшими изменениями.
- 125г размягченного масла
- 110г сахара
- 2 яйца
- 40г кокосовой стружки
- 225г муки
- 1ч.л. разрыхлителя
- 300г сметаны (нежирной)
- 80мл молока

Для глазури
- 100г сахарной пудры
- 1-2 ст.л. лимонного сока
- красный краситель
- кокосовая стружка для посыпки

Разогреть духовку до 180С, смазать маслом квадратную или прямоугольную форму (20-23см)
Взбить масло с сахаром, по одному добавить яйца, продолжая взбивать, всыпать стружку, муку, сметану и молоко (добавлять в 2 приема - не все сразу), перемешать. Выложить тесто в форму, выпекать примерно 40 минут. оставить в форме на 5 минут, затем перевернуть на решетку, остудить.

Смешать все ингредиенты для глазури, кроме кокосовой стружки, консистенция должна быть такой, чтобы можно было полить пирог. Посыпать стружкой, нарезать на кусочки.

Конфетки и шоколадки
cup of coffee

Овсяно-цельнозерновое печенье с клюквой белым шоколадом
Готовила уже много раз, очень вкусно, нравится Мирону, что радует, так как состав полезный.
Cup of tea with lemon
Рецепт: Eat In\ March 2014
- 125г масла
- 60г сахара
- 1 яйцо
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 85г клюквы (сушеной)
- 85г овсяных хлопьев
- 150г цельнозерновой муки
- 1\2 ч.л. разрыхлителя
- 40г белого шоколада в каплях или кусочках

Разогреть духовку до 180С, противень выстелить пекарской бумагой.
Взбить масло с сахаром, добавить яйцо, ваниль. Всыпать клюкву, хлопья, муку, шоколад, разрыхлитель. Массу формировать руками в шарики, слегка придавить их, выпекать 15 минут, по краям должна получиться корочка, не надо ждать пока печенье зарумянится полностью сверху. Оставить на 5 минут на противне, затем остудить на решетке.

cookies

Миндальное печенье
Лакомое печенье, немного жирное как на мой вкус, больше 1-2 штучек не могла съесть, хоть и вкусно
Almond cookies
Рецепт: Cupcakes & cookies
- 125г масла
- 45г сахара
- 150г муки
- 1\2 ч.л. разрыхлителя
- 30г молотого миндаля
- 2 ст.л. миндальных лепестков

Разогреть духовку до 200С, выстелить противень пекарской бумагой, смазать маслом.

Взбить масло с сахаром, всыпать муку, разрыхлитель и миндальную муку. Скатать шарики, выложить на противень на расстоянии 5 см. друг от друга, слегка прижать вилкой сверху (вилку предварительно окунуть в муку), посыпать миндальными лепестками. Выпекать примерно 10 минут, печенье останется "незагорелым", оставить на противне 5 минут, затем остудить на решетке.

Домашние бейглы
Homemade bagels
Рецепт: “Good Food \February 2014

- 7г сухих активных дрожжей
- 500г пшеничной муки
- 1 ст.л. коричневого сахара
- 1 ст.л. соды
- 1 яйцо для глазури
- кунжут или другие семечки для посыпки

Дрожжи развести в 300мл едва теплой воды. Муку, 1 ч.л. соли и сахар смешать, влить воду с дрожжами, замесить тесто. На посыпанной мукой поверхности вымесить тесто до гладкости и эластичности - это займет примерно 10 минут. Положить тесто в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на час или больше, тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

На посыпанной мукой поверхности примять тесто, разделить на 10 одинаковых порций, из каждой скатать шарики. Выложить шарики на противень застеленный бумагой и присыпанный мукой. Накрыть шарики и оставить на 30 минут.

Палец обмакнуть в муку и сделать отверстие в каждом шарике теста, слегка растянуть тесто делая отверстие.

Разогреть духовку до 180С. В большой кастрюле вскипятить воду, добавить соду. Поместить в кипящую воду 1 или 2 бейгла и кипятить 1 минуту (2 минуты если вы хотите более "жевательный" бейгл), вынуть шумовкой беглы, выложить на противень, смазать взбитым яйцом и посыпать семечками. Выпекать 20-25 минут.
Homemade bagels

Апельсиновый пирог с клюквой
cranberry and orange cake

Морковные маффины с джемом
Carrot and marmalade muffins

И несладкое
Рис с грибами курицей
Rice

Флан с красной чечевицей и сладким перцем
flan
Рецепт: “Complete baking - cakes, puddings and pastries

Для теста
- 1+3\4 чашки цельнозерновой муки
- 1\3 чашки масла
- 4 ст.л. воды

Для начинки
- 170г красной чечевицы
- 1\4 чашки овощного бульона
- 130г консервированной кукурузы
- 3 ч.л. масла
- 1 луковица, нарезать
- 2 сладких красных перца, нарезать
- 1 ст.л. томатной пасты
- 3 ст.л. нарубленной петрушки

Для теста: растереть муку с маслом в крошку, добавить воду и замесить тесто, скатать в шар, замотать в пленку и поставить в холодильник на полчаса.

Для начинки: чечевицу и овощной бульон довести до кипения и готовить около 7-10 минут, чечевица должны свариться и легко пюрироваться. Растопить масло на сковороде, обжарить лук и перец. Снять с огня, добавить чечевичную массу, кукурузу, томатную пасту, петрушку, посолить, поперчить, хорошо перемешать.

На посыпанной мукой поверхности раскатать тесто для формы диаметром 22см с бортиками, выложить тесто в форму, проколоть в нескольких местах вилкой, выложить начинку, выпекать при 200С примерно 30 минут.

Тыквенный суп с кукурузой
Pumpkin and corn soup

И еще один тыквенный суп с богатым составом
Chunky butternut mulligatawny soup

Бейглы шли в ход для
Homemade bagels

Homemade cheeseburger

bagels
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

manyakotic: (Default)
manyakotic

October 2015

S M T W T F S
     123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 22nd, 2017 12:51 am
Powered by Dreamwidth Studios