manyakotic: (пьет чай)
[personal profile] manyakotic
Тыквенно-овсяные маффины
У этих маффинов плотная, хрустящая корочка и мягкая серединка.
Muffins

Рецепт нашла здесь.
- 1,5 чашки цельнозерновой муки (у меня спельтовая)
- 1 чашка овсяных хлопьев (у меня обычные)
- 1+1\4 ч.л. разрыхлителя
- 3\4 ч.л. соды
- 1\4 ч.л. соли
- 3\4 ч.л. корицы
- 1\2 ч.л. кардамона
- 1\2 ч.л. имбиря
- 1\2 ч.л. гвоздики
- маленькая щепотка мускатного ореха
- 1 чашка тыквенного пюре
- 1\3 чашки коричневого сахара
- 2 яичных белка (у меня 1 яйцо)
- 1\3 чашки яблочного пюре
- 1,5 ст.л. оливкового масла
- 2 ч.л. ванильного экстракта
- 1 чашка ванильного миндального молока (у меня коровье)

Для глазури:
- 1\4 чашки сахарной пудры
- 85г кримчиза
- 1\2 ч.л. ванили
- 1,5 ст.л. миндального молока
- 1 ванильный стручок, разрезать пополам, семечки извлечь

Разогреть духовку до 190С. Смешать муку, хлопья, разрыхлитель, соду, специи, соль. Отдельно смешать тыквенное пюре, сахар, белки, яблочное пюре, масло и ваниль, постепенно добавить молоко. Влить "мокрую" смесь в "сухую", быстро перемешать. Выпекать 23-27 минут, проверить деревянной зубочисткой. Остудить на решетке, сделать глазурь, для этого взбить кримчиз с пудрой, добавить остальные ингредиенты, если понадобится добавить еще молока для более жидкой консистенции. Полить маффины теплой глазурью.

Тыквенный пирог с яблоками
Этот пирог необычный: получается похоже на тыквенный пай и яблоки не чувствуются, они полностью переходят в тыквенный слой. Пирог приятный, нежный и ароматный.
Pumpkin and apple cake
Рецепт отсюда .

Яблоки
- 3 ст.л. масла
- 4 чашки почищенных и нарезанных яблок (примерно 4шт)
- 3 ст.л. сахара (я не брала)
- 1 ч.л. молотой корицы

Тесто
- 1,5 чашки муки
- 1 чашка коричневого сахара ( у меня половина)
- 1/2 чашки масла комнатной температуры
- 1/2 ч.л. соли
- 3/4 чашки тыквенного пюре
- 1/3 чашки сметаны
- 2 ст.л. сахара
- 2 ч.л. специй для тыквенного пирога
- 1 ч.л. соды
- 2 крупных яйца

Яблоки:
растопить масло на сковороде, обжарить яблоки на среднем огне (примерно 5 минут до зарумянивания), добавить сахар, корицу и оставить на огне еще 3 минуты. Остудить.

Тесто
Разогреть духовку до 175С, смазать маслом форму (21-23см). Смешать муку, коричневый сахар, масло и соль, растереть до крошки, отложить 2\3 чашки крошки для топпинга. Взбить тыквенное пюре, сметану, 2 ст.л. сахара, специи и соду, яйца, добавить к крошке, перемешать. Переложить тесто в форму, сверху выложить яблоки, посыпать отложенной крошкой.
Выпекать примерно 1 час и 10 минут, остудить в форме.

Тыквенные маффины с изюмом
Хорошие маффины, мягкие, состав полезный, масла совсем мало.
Oat muffins
Рецепт отсюда.

- 200г спельтовой муки
- 100г свежей клюквы (у меня изюм)
- 200г натертой тыквы
- 125мл соевого молока (у меня коровье)
- 100мл кленового сиропа
- 1 яйцо
- 1 ст.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. соды
- 25г кокосового масла (у меня оливковое)
- 20г гранолы (у меня овсяные хлопья)

Разогреть духовку до 180С. Смешать муку, соду, разрыхлитель. Отдельно взбить яйцо, сироп и молоко, добавить масло, все влить к сухой смеси, аккуратно перемешать. Добавить клюкву, тыкву и перемешать, выложить тесто в 10 формочек для маффинов, заполнить формы на 3\4, каждый маффин посыпать гранолой, выпекать 15-20 минут, готовность проверить деревянной зубочисткой.

Тыквенный хлеб с орехами
Влажный хлеб, хорош и на следующие дни.
Pumpkin and nut bread
Рецепт из taste of home.

- 1 + 2\3 чашки муки
- 1,5 чашки сахара (я положила полчашки)
- 1 ч.л. соды
- 1 ч.л. корицы
- 3\4 ч.л. соли
- 1\2 ч.л. разрыхлителя
- 1\2 ч.л. мускатного ореха
- 1\4 ч.л. гвоздики
- 2 яйца
- 1 чашка тыквенного пюре
- 1\2 чашки растительного масла (у меня оливковое)
- 1\2 чашки воды
- 1\2 чашки нарубленых грецких орехов
- 1\2 чашки изюма (опиционально)

Смешать муку, сахар, соду, специи, разрыхлитель. Отдельно взбить яйца, пюре, масло и воду, влить в сухую смесь, быстро и нетщательно перемешать. Вмешать орехи и изюм.

Выложить тесто в смазанную маслом форму (23см*13см), выпекать при 175С примерно 65-70 минут, проверить деревянной зубочисткой готовность. остудить 10 минут в форме, затем переставить на решетку.
Pumpkin and nut bread

Date: 2014-12-03 09:15 am (UTC)
From: [identity profile] alely.livejournal.com
Мне с тыквой надо что-нибудь такое чтоб никто не догадался что там есть тыква:)

Date: 2014-12-04 07:33 pm (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Обычно она не особо чувствуется там, где идет в виде пюре :)

Date: 2014-12-03 09:36 am (UTC)
From: [identity profile] livejournal.livejournal.com
Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal для Украины. Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

Date: 2014-12-03 09:47 am (UTC)
From: [identity profile] sunpolina.livejournal.com
До чего же всё вкусно и уютно :) прелесть :) особенно первые штучки понравились :)

Date: 2014-12-04 07:34 pm (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Спасибо Полина :)

Date: 2014-12-03 04:01 pm (UTC)
From: [identity profile] chef-janette.livejournal.com
А я думала это я по тыквенной выпечке ударила в этом году. Но вижу, что у тыквы еще столько возможностей :)

Date: 2014-12-04 07:35 pm (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Да, у меня еще полтыквы ждет своего часа, все таки они такие большие быстро от них не избавишься :)

Date: 2014-12-03 04:28 pm (UTC)
From: [identity profile] i-trava.livejournal.com
А я не особый ценитель тыквы, хотя дала себе слово в будущем году перевоспитаться, попробовать новые рецепты. Но я пришла сказать, что фотографии оооочень вкусные, и еще, вот мое главное признание, Марина, ты так умеешь фотографировать чай, что дома пахнет чаем с лимоном всякий раз, когда я смотрю на твои снимки! :-)

Date: 2014-12-04 07:36 pm (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Ира спасибо, очень приятно такое читать :) Когда тыква используется в выпечке в виде пюре, она не чувствуется на вкус, но придает влажность и хорошую текстуру :)

Date: 2014-12-04 08:13 pm (UTC)
From: [identity profile] i-trava.livejournal.com
Меня прельщают тыквенные тарты, они безумно красивые, но я все никак не решусь. Юля (lily_rocha) сказала, что в тарте тыква очень сильно ощущается.

Date: 2014-12-04 08:22 pm (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Тарты, это, наверное, pumpkin pie? Да, там вкус тыквы ощущается. Я когда-то тоже тыквенное не любила, начинала со всяких кексов, булочек, там тыква настолько не чувствуется, что о ее наличии можно не догадаться, а потом, когда уже "втянулась" стали нравится и тыквенные пироги, где тыква поет во весь голос :)

Date: 2014-12-05 11:56 am (UTC)
From: [identity profile] i-trava.livejournal.com
Да, они. Красивые до невозможности.
Мне твои кексы приглянулись. И глазурь на них шикарная, никогда такую не делала, и даже не знаю, что такое миндальное молоко. Но в список себе их внесла, я их точно приготовлю!

Date: 2014-12-07 10:02 am (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
У вас точно продают миндальное молоко, особенно в магазинах эко или био или органик еды.

Date: 2014-12-07 10:58 am (UTC)
From: [identity profile] i-trava.livejournal.com
Вас понял. Спасибо за инфо. Поинтересуюсь. :-)

Date: 2014-12-03 04:48 pm (UTC)
From: [identity profile] agro-al.livejournal.com
какой хлеб!!! Марина, отлично!!! Попробую применить)

Date: 2014-12-04 07:37 pm (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Спасибо, буду рада если пригодится :)

Date: 2014-12-03 07:03 pm (UTC)
From: [identity profile] eastflower.livejournal.com
Как много всего интересного! Как всегда, красиво и вкусно.

Date: 2014-12-04 07:43 pm (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Спасибо :)

Date: 2014-12-04 09:22 am (UTC)
From: [identity profile] lily-rocha.livejournal.com
Марина, как всегда замечательная подборка и великолепные фотографии!

Date: 2014-12-04 07:45 pm (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Юля спасибо :)

Date: 2014-12-04 03:28 pm (UTC)
From: [identity profile] anrika.livejournal.com
Это я удачно зашла, столько вкусного и сладенького сразу)

Date: 2014-12-04 07:47 pm (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Да, за сладким - это ко мне :)

Date: 2014-12-04 03:34 pm (UTC)
From: [identity profile] culina-life.livejournal.com
Ничего себе, понапекла-то!:) Сбрасываю в избранное, тыквы хватает:)

Date: 2014-12-04 07:48 pm (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Да, у меня еще полтыквы ждет своего часа, все таки они такие большие быстро от них не избавишься :)

Date: 2014-12-04 06:06 pm (UTC)
From: [identity profile] tania-bondarets.livejournal.com
как всегда красота)

Date: 2014-12-04 07:48 pm (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Как всегда спасибо :)

Date: 2014-12-05 07:51 am (UTC)
From: [identity profile] agro-al.livejournal.com
Все такое красивое! А у пирога тесто влажное получается?

Date: 2014-12-05 08:02 pm (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Тесто нет, но потом тыквенно-яблочный слой - он да, похож как в тыквенных пирогах, суфлеподобный :)

Date: 2014-12-05 11:32 pm (UTC)
From: [identity profile] fahrwasser.livejournal.com
Красота! Пирог очень интересный.

Date: 2014-12-07 10:06 am (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Спасибо :)

Profile

manyakotic: (Default)
manyakotic

October 2015

S M T W T F S
     123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 22nd, 2017 12:50 am
Powered by Dreamwidth Studios